Pimentão Verde

O pimentão verde (Capsicum annum) é nativo das Américas e foi batizado pelos conquistadores espanhóis, que provavelmente o confundiram com as pimentas.

É um vegetal de sabor marcante, muito utilizado na culinária de diversos países. As variedades mais conhecidas são o verde, o amarelo e o vermelho. Porém, existem outras exóticas, como o roxo, o branco etc.

Cada 100 g de pimentão contém:
Calorias 29 Kcal
Proteínas 1,3 g
Gorduras 0,1 g
Vitamina A 2.000 U1
Vitamina B1 (Tiamina) 20 mcg
Vitamina B2 (Ribofl avina) 30 mcg
Vitamina B5 (Niacina) 20 mg
Vitamina C 126 mg
Potássio 140 mg
Sódio 16 mg
Cálcio 10 mg
Fósforo 25 mg
Ferro 0,5 mg

Pimentões são muito ricos em:
Bioflavonoides, pigmentos vegetais que ajudam a prevenir o câncer;
Acidos fenólicos, que inibem a formação de nitrosaminas cancerígenas;
Fitosteróis, precursores da vitamina D que teriam propriedades anticancerígenas;
possuem luteína e zeaxantina, antioxidantes associados à redução do risco de degeneração macular, a maior causa de cegueira em idosos.

Modo de preparo:

Pode ser cozido no vapor; assado; recheado e cozido; servido cru em saladas ou combinado com outros vegetais, atentando sempre para a questão do seu sabor, que predomina sobre os demais. Para as pessoas que dizem que, quando há pimentão no almoço, passam o dia "conversando" com ele, uma dica é mastigar bem. Para qualquer forma de preparação culinária, use somente aqueles produzidos pela Agricultura Natural/Orgânica, pois, segundo algumas pesquisas, o pimentão verde é um dos alimentos que mais tem resíduos de agrotóxicos.
Experimente!

PATÊ DE PIMENTÃO
Rendimento total: 500 g - 20 porções
vinagre de maçã ½ xícara de chá 30 ml
ovos batidos 2 unidades 100 g
óleo 1 xícara de chá 180 ml
pimentões verdes picados 2 unidades grandes 250 g
tomates picados 4 unidades grandes 400 g
cebola picada 1 unidade 74 g
alho 4 dentes 12 g
farinha de soja 2 colheres de sopa
sal marinho 1 colher de chá
pimenta a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até encorpar um pouco. Esfriar e passar novamente pelo liquidificador para homogeneizar.

Fonte: Revista Izunome

Uma fruta que gera saúde

A goiaba é uma fruta tropical pequena, oriunda do México e da América Central. Atualmente, é cultivada no Caribe, na América do Sul, na Flórida, na Califórnia, no Havaí, no sudeste da Ásia e em partes da África. A fruta pode ser redonda, oval, com formato de pera e pode variar de 2,5 a 10 cm de diâmetro. A casca fina tem uma cor que varia do verde-amarelado ao amarelo-claro e tem um gosto ligeiramente amargo. A cor da polpa pode ser rosa-escuro, amarela, vermelha ou branca.

Goiabas maduras são doces e exalam aroma forte. Elas contêm quase o dobro a mais de vitamina C do que a laranja. Por exemplo, uma goiaba média contém 165 mg de vitamina C, comparada com os 75 mg da laranja fresca. Uma goiaba também contém 256 mg de potássio e 5 g de fibra solúvel, que reduz o colesterol do sangue e auxilia as funções digestivas. Também é uma boa fonte de ácido fólico, fósforo e caroteno.

Como cada fruta fresca tem apenas 60 calorias, é uma sobremesa prática, gostosa e que não engorda. Basta cortá-la ao meio, remover as sementes e servir a polpa. Colocar um pouco de suco de limão por cima cria um ótimo contraste com seu sabor adocicado.

Reconhecemos que está madura quando a casca cede um pouco ao ser pressionada e, como qualquer outra fruta, fica mais saborosa quando amadurece no pé. Quando apanhada verde, amadurece em temperatura ambiente sem nenhum problema. Guardar a fruta em um saco de papel junto a maçãs ou a bananas acelera o processo de amadurecimento.

A cada dia, temos mais ofertas no mercado com produtos à base de goiaba, como: geleias, sucos, goiabada, goiaba cristalizada, polpa, goiaba seca, catchup etc.

O sabor agridoce e o aroma acentuado da goiaba evocam imagens de paraísos tropicais. Aproveite a safra, prepare um delicioso sorvete e curta o verão.

Fonte: Revista Izunome

Churrasco de Pescador

Ingredientes

2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)

- 1 kg de lingüiça de porco




Modo de Preparo

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de
costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de
lingüiça de porco.

OBS: para cada camada de costela coloque 4
gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo).

Termine com uma camada de lingüiça.

Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão
deixe cozinhar por 45 minutos.

Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um
pouco da gordura que se formou. Coe o molho.

OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se
forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o
caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica
mais fácil retirá-la.


OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na
panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Dica: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no
fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
vinagrete.


Arroz de pescador

Ingredientes:

- 1/2 xícara (café) de óleo
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/2 de repolho fatiado bem fino
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido
- sal a gosto
- 6 copos (tipo americano) de água

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100
g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1
cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado
bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.

Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido e mexa para incorporar os sabores.

Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a
panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o
fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

Que tal asinhas de frango ao molho picante?

Seu churrasco vai ficar muito mais saboroso

Ingredientes

- 1 kg de asa de frango
- raspas e suco de 1 laranja
- raspas e suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)


Modo de Preparo

1- Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de
frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e
suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de
molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2
colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho
de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e
pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plástico
e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira.

2 - Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as
asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a
marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e
deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com
a marinada). Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1
xícara (chá) de cebolinha picada e acompanhe com legumes
grelhados.

Bom final de semana !!

Culinária Japonesa - Kiuri com Salmão

O Kiuri é uma ótima opção para quem deseja servir um petisco ou uma charmosa entrada. Além de fácil de preparar, a sugestão é deliciosa! Siga o passo a passo e comprove.

Ingredientes
- 20 g de salmão
- porção pequena de arroz
- 10 g de cream cheese
- 2 fatias bem finas de pepino
- salsinha crespa
- gengibre fatiado

Modo de Preparo

1- Pegue um pequena porção de arroz e enrole-a em uma fatia de pepino.
2- Coloque o salmão ao lado do arroz.

3- Cuidadosamente, acrescente o cream cheese.
4- Pronto!


Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Dica: Deixe o prato mais bonito, decorando-o com salsinha crespa e gengibre ralado.

Culinária Japonesa - Shogayaki

A receita desta semana é um dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa: o shogayaki. O prato consiste num refogado de contrafilé regado com shoyu e gengibre, muito rápido e fácil de fazer.
Ingredientes

• 200 g de contrafilé fatiado
• 15 g de cebola
• 5 g de gengibre
• 5 g de margarina
• 12 ml de shoyu
• 10 ml de óleo
• 8 ml de saquê
• 5 ml de vinagre
• 1 dente de alho pequeno
• 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

1 - Junte todos os ingredientes (cebola, metade do gengibre, shoyu, óleo, saque, vinagre, alho e o açúcar) e bata tudo no liquidificador. Reserve.
2 - Pegue uma peça de contrafilé (meio congelada) e corte 200 g da carne em fatias bem finas.


3 - Em uma frigideira quente, derreta a manteiga.
4 - Acrescente o gengibre desfiado à manteiga e refogue.


5 - Adicione a carne fatiada e mexa até que ela fique bem dourada.
6 - Acrescente o molho batido na carne. Mexa até o molho misturar-se por completo.

O shogayaki deve ser servido ainda quente com arroz branco japonês. Experimente, sua família vai adorar!


Anote:
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil

O pote rachado

Um carregador de água da índia levava dois potes grandes.
Pendurados em cada ponta de uma vara...
Um dos potes tinha uma rachadura, enquanto o outro era perfeito e sempre chegava cheio de água No fim do caminho entre o poço e a casa do chefe.
Enquanto isso, o pote rachado chegava apenas pela metade.
Foi assim por dois anos, diariamente, o carregador entregando um pote e meio de água na casa do chefe.
É claro que o homem estava envergonhado por realizar apenas a metade da tarefa...

Desanimado o carregador desabafou com um homem que estava à beira do poço:
- estou envergonhado porque nesses dois anos fui capaz de entregar apenas metade da minha carga, porque essa rachadura no pote faz com que a água vaze por todo o caminho da casa do meu patrão.
O defeito desse pote me envergonha...
O homem sentindo pena do carregador convidou para que ele o acompanhasse pela estrada ... E, à medida que eles subiam a montanha, foram reparando nas lindas flores que brotavam no caminho.
O carregador percebeu então que o velho pote rachado que vazava permitia aquela maravilha...porque só havia flores no lado em que a água ia pingando e regando o chão..
E com isso a gente tira uma lição
Cada ser humano tem virtudes e defeitos e isso não desmerece ninguém...
Todos temos um lado que é meio "pote rachado".
Porém, com paciência e compreensão dá para encontrar flores no caminho.
Porque - eu arrisco afirmar - é das nossas fraquezas que tiramos as maiores forças.